Комбуча и стаканы

Freepik

Собственно, название Комбуча — ошибочная игра слов, образовано от японского ферментированного напитка из водорослей комбу. «Наш» родимый чайный гриб к ним не имеет отношения, но прижилось и звучит модно. Наши бабушки выращивали чайный гриб дома и угощали нас кисловатым напитком. Он великолепно влияет на работу кишечника, «подкармливает» нашу микрофлору полезными бактериями, борется с воспалением в организме и защищает иммунитет. Сегодня традиция вернулась, и завести чайный гриб — хорошее вложение в здоровье. Его еще называют SCOBY (symbiotic culture of bacteria and yeast, или симбиотическая культура бактерий и дрожжей) — , он питается сахаром и танинами чая. 



Приготовление комбучи состоит из двух этапов: первичной и вторичной ферментации. На втором этапе в нее можно добавлять ягоды, полезные травы, специи, кофе, соки и другие продукты, придающие вкус и еще больше здоровье. Но главное — база. Вот видеорецепт и подробное описание:

Приготовьте трехлитровую банку (лучше с краником — так удобнее наливать готовый напиток)

Чайный гриб

Freepik

Ингредиенты:

  • Чистая (фильтрованная) вода — 2 литра
  • Листовой чай (абсолютно любой, на ваш вкус) — 15 гр
  • Сахар — 150 гр
  • Стартовая жидкость (жидкость, в которой рос гриб) — 300мл
  • Скоби (чайный гриб) — 1 шт

Приготовление:

  • Сначала вскипятите примерно 500 мл воды и заварите чай в течение 10 минут. Процедите (важно, чтобы на чайный гриб не попадали твердые частички чего бы то ни было, они вызывают что-то вроде воспаления на поверхности гриба).
  • Наливаем в банку оставшиеся 1,5 литра воды, добавить хорошо заваренный процеженный чай и сахар. Перемешайте все тщательно, до полного растворения сахара.
  • Подождите, пока жидкость остынет минимум до температуры 27-30 градусов (для измерения можно использовать кухонный термометр или термометр-наклейку) или до комнатной, так как горячая вода тоже губительна для гриба. 
  • Залейте в раствор стартовую жидкость и аккуратно положите гриб.
  • Закройте банку не слишком плотной тканью, закрепите канцелярской резинкой на горловине и поставьте в хорошо проветриваемое место без прямых лучей солнца.
  • Оставьте банку на 5-10 дней. Ближе к концу срока начинайте пробовать, что получилось и готово ли.

Рецептов приготовления комбучи много. В следующих статьях мы поделимся интересными добавками, которыми можно разнообразить вкус коюбучи при второй ферментации. 

 

 

©







Чтобы не пропустить новые статьи, подпишись на сайт:

Для подписки введите e-mail:




Смотрите также: