Зеленая фасоль и перцы с жареной корочкой

Unsplash

Яркий, наглядный пример гликирования (или гликации): коричневый цвет шашлыка, овощей-гриль и других продуктов, которе хорошо поджарились. В принципе, если белок оставить надолго, он и без дополнительной термообработки приобретет коричневый цвет. С ним происходит так называемая реакция Майара — неферментативная химическая реакция между белками и углеводами, от которой пища становится коричневой. В результате образуются вещества — Конечные продукты гликирования (КПГ), или белки, склеенные с сахарами, которые не подвергаются расщеплению ферментами, не растворяются, засоряют и отравляют организм и способствуют старению. Интересный факт: на английском аббревиатура КПГ пишется как AGE (Advanced glycation end-products), что означает возраст. 



Почему человек — это печь

Врач, биофизик, специалист тибетской медицины и автор книги автор книги «Дорожная карта к долголетию» Юлия Юсипова, объясняет, как те же процессы происходят с белками внутри человеческого тела. Некоторые ученые называют его «печь медленного действия» с низкой температурой, которая «зажаривает» наши белки в течение 70-100 лет. Хорошая новость: если вовремя вмешаться, то до определенного времени процесс склейки белков и сахаров можно остановить. Если этого не происходит, то образуются конечные, необратимые продукты гликирования. Они откладываются в разных частях тела, вступают в реакции с жирами, белками и нуклеиновыми кислотами, образуя неразушимые поперечные связи и буквально сковывая организм с возрастом. 

Обложка книги "Дорожная карта к долголетию"

Как замедлить старение?

Юлия Юсипова выделяет несколько веществ, которые по исследованиям замедляют реакции образования КПГ и растворяют болезнетворные «сшивки», защищают от различных болезней (в частности, диабета), благотворно влияют на иммунитет и способны продлевать жизнь. 

  • Аминогуанидин (пимагедин)
  • Метформин
  • Пиридоксамин (и пиридоксал-5-фосфат)
  • Витамин B1 (бенфотиамин)
  • Карнозин.

Чтобы грамотно выбрать добавки с веществами, которые останавливают гликирование, обратитесь к своему диетологу или врачу-терапевту.

И, конечно, изменение образа жизни также помогает продлить жизнь и снизить количество КПГ в организме. Юлия Юсипова рекомендует:

  • Отказаться от жареных продуктов с хрустящей корочкой, фастфуда, а также продуктов с высоким гликемическим индексом.
  • Ограничить калории — эта мера также помогает снизить количество перекрестных сшивок.
  • Принимать в пищу длинные углеводы и белок (до 1 гр на 1 кг массы тела).
  • Регулярно заниматься спортом.
  • Устраивать разгрузочные дни.
  • Применять периодическое голодание (16-32 часа, включая ночное время).
  • Отказаться от сладкого.

 

 

 

 

 

©







Чтобы не пропустить новые статьи, подпишись на сайт:

Для подписки введите e-mail:




Смотрите также: