Суп

Pexels

Суп из дикого риса

У дикого риса есть множество преимуществ перед обычным — у него ниже гликемический индекс, за счет чего он вызывает меньший скачок уровня сахара крови и позволяет надолго сохранить сытость. Грубые пищевые волокна, которыми он богат, позволяют вывести токсины и соли тяжелых металлов из организма.

Суп

acouplecooks.com

Вам понадобится:

  • ½ стакана кешью;
  • 1 средняя репчатая луковица;
  • 2 стебля сельдерея;
  • 3 моркови;
  • 220 г белых грибов;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 2 ст л оливкового масла;
  • 1 ст л сушеного тимьяна;
  • 1 ст л сушеного орегано;
  • 8 стаканов овощного бульона;
  • 150 г дикого риса;
  • 800 г консервированной белой фасоли;
  • ½ ч л черного перца;
  • 2 ч л сушеного шалфея;
  • 1 ст л соевого соуса.

Приготовление:

  1. Положите кешью в миску и залейте водой на 1-2 часа, чтобы они слегка набухли. 
  2. Нарежьте лук, сельдерей, грибы и морковь. Пропустите чеснок через пресс.
  3. Добавьте немного оливкового масла в толстостенную кастрюлю. Выложите в нее овощи и готовьте, периодически помешивая, 5-6 минут. Добавьте чеснок, тимьян и орегано, готовьте еще 2 минуты.
  4. Добавьте бульон, дикий рис, соль и черный перец, доведите до кипения. Тушите, не накрывая крышкой, 20 минут. Затем добавьте фасоль и варите еще 30-35 минут, пока рис не будет готов.
  5. Перелейте 500 мл супа в блендер, добавьте стакан воды, кешью и сушеный шалфей. Взбивайте на высокой скорости 1 минуту до однородного состояния. 
  6. Смешайте бульон с супом, добавьте соевый соус.


Суп из белой фасоли

Белая фасоль богата серой, которая полезна для иммунитета: она повышает устойчивость организма к инфекциям.

Суп

acouplecooks

Вам понадобится:

  • 3 ст л оливкового масла;
  • 1 большая репчатая луковица;
  • 2 моркови среднего размера, очищенные и нарезанные мелкими кубиками;
  • 3 стебля сельдерея, нарезанных тонкими лепестками;
  • 6 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс;
  • 300 г картофеля, очищенного и нарезанного небольшими ломтиками;
  • 800 г консервированной фасоли;
  • 2 л овощного бульона;
  • 1,5 ч л измельченной лимонной цедры;
  • 1,5 ч л сушеного эстрагона;
  • соль и молотый черный перец — по вкусу;

Приготовление:

  1. В толстостенной кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло, добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте до золотистого цвета не менее 5 минут.
  2. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту. Добавьте картофель, фасоль, овощной бульон, лимонную цедру, сушеный эстрагон, соль и черный перец. Доведите до кипения и варите 15 минут, пока картофель не станет мягким.
  3. 600 мл бульона с овощами взбейте в блендере до однородного состояния и вылейте его обратно в кастрюлю. Этот шаг можно пропустить, если вам не нравятся супы с более кремовой текстурой.

Кремовый суп с брокколи

Противовоспалительные свойства брокколи не разрушаются даже при тепловой обработке. Брокколи богата фенольными соединениями, которые снижают оксидативный стресс.

Суп

acouplecooks

Вам понадобится:

  • 1 большая репчатая луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 6 средних картофелин;
  • 3 ст л оливкового масла;
  • 1 л овощного бульона;
  • 100 г сырых несоленых кешью;
  • 250 г замороженных соцветий брокколи;
  • 1 морковь;
  • 1 ч л сушеного тимьяна;
  • ¾ чайной ложки сушеного укропа;
  • 2 ч л белого винного уксуса;
  • 1 ч л дижонской горчицы;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Измельчите лук и чеснок. Очистите картофель и нарежьте его на некрупные кубики.
  2. В толстостенной кастрюле разогрейте оливковое масло. Выложите лук и пассеруйте 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и жарьте 1 минуту.
  3. Добавьте овощной бульон, кешью и картофель, а также соль. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 15 минут, пока картофель не станет мягким.
  4. Поместите замороженную брокколи под струю горячей воды, чтобы разморозить ее. Разделите ее на небольшие соцветия. Посыпьте брокколи смесью черного перца и соли.
  5. Очистите морковь и нарежьте ее тонкими полосками.
  6. Выложите брокколи, тимьян, укроп, дижонскую горчицу в кастрюлю. Добавьте белый винный уксус, соль, морковь и варите еще 5-10 минут.

©









Чтобы не пропустить новые статьи, подпишись на сайт:

Для подписки введите e-mail:




Смотрите также: