Pexels
Что такое протокол ВОЛС?
Протокол ВОЛС появился на свет благодаря врачу функциональной Терри Волс, которая посвятила жизнь разработке диеты, способной максимально обогатить рацион полезной зеленью и овощами. Целью Терри было помочь людям, страдающим аутоиммунными заболеваниями, но оказалось, что созданный ею протокол питания помогает замедлить старение и сократить риск болезней, которые связывают с ним — включая рассеянный склероз и проблемы с памятью. ВОЛС также способствует укреплению костей, повышению эластичности суставов, избавлению организма от вредных свободных радикалов и хронического воспаления. Об этом Терри рассказала в одном из своих выступлений на TEDх.
Чем полезны овощи?
Если вы давно задумывались об обогащении рациона полезными продуктами, то начать стоит как раз с включения меню разнообразных овощей. Они богаты различными антиоксидантами: в томатах, к примеру, содержится ликопин, который значительно снижает риски развития рака груди. Болгарский перец богат бета-каротином (витамином А), препятствующим развитию опухолей.
Овощи также помогут решить проблему скачков артериального давления и нарушений сердечного ритма. Так, шпинат и свекла считаются лучшими источниками калия, который укрепляет сердечно-сосудистую систему. К тому же, включение в диету продуктов с высоким содержанием калия способствует выведению из организма излишков соли: сегодня ее потребление трудно контролировать, если в вашем рационе присутствуют обработанная пища.
Но главное, что в составе любого овоща есть клетчатка, пищевые волокна, которые организм человека не умеет переваривать. Клетка выводится из организма, «забирая» с собой шлаки и токсины, склонные накапливаться в организме и вызывать нарушения в работе различных органов. Людям, в рационе которых слишком мало клетчатки, сложно контролировать чувство голода, а потому у них повышен риск развития сахарного диабета. Позитивно влияет клетчатка и на микробиом кишечника.
Pexels
О том, как правильно следовать протоколу ВОЛС, рассказывает системный нутрициолог Юлия Юсипова:
ВОЛС — протокол питания при аутоиммунных патологиях, который при этом будет полезен каждому человеку. Если у вас есть проблемы с усвоением овощей, то начинать вход в ВОЛС стоит с ежедневного употребления шести чашек тех из них, которые вы нормально переносите. Когда улучшится пищеварение и восстановится нормальная работа кишечника, можно будет перейти к основному протоколу. А в него входят:
- 3 чашки зеленых листовых овощей (капуста, петрушка, листовая капуста, мангольд и т.д.);
- 3 чашки овощей, богатых серой (брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, репа, редис, брюква, зеленый лук, грибы, чеснок и лук-шалот);
- 3 чашки ярко окрашенных фруктов и овощей (ягоды, свекла, желтые или оранжевые кабачки, болгарский перец, морковь).
Также важно ежедневно съедать не менее 150-350 г высококачественного белка, включая мясо и курицу. Зерна и бобовые должны быть вымочены перед употреблением в пищу, а в идеале — быть проросшими. Также важно ограничить количество даже безглютеновых зерновых продуктов (хлеб и выпечка) до одной порции в день.
